液氮冰淇淋機

液氮冰淇淋機 半自動(dòng)液氮冰淇淋機

型???????號??
參???????數??

液氮冰淇淋機

產(chǎn)品概述:

隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展,人們的需求提高,對冰淇淋以及冷飲這類(lèi)快閑冷飲品,更有著(zhù)口感、健康的吃法,特別是液氮冰淇淋的誕生使得冰淇淋行業(yè)發(fā)展更進(jìn)一步,液氮冰淇淋不論是從吃起來(lái)的口感還是煙霧繚繞的意境都著(zhù)實(shí)讓人著(zhù)迷。

而在國外液氮制作冰淇淋和冷飲已經(jīng)普及的情況下,國內才剛開(kāi)始進(jìn)入試吃階段,終其原因,無(wú)外乎國外所生產(chǎn)和開(kāi)發(fā)的這套產(chǎn)品價(jià)格昂貴,轉展中國后,其價(jià)格高昂,笨重,和占地面積等因素。

班德 結合國內冰淇淋行業(yè)情況開(kāi)發(fā)的冰淇淋液氮加注機具有操作簡(jiǎn)單,使用方便,成本低等優(yōu)點(diǎn)。

 

液氮冰淇淋特點(diǎn):

·健康佳 液氮由空氣分離獲得無(wú)毒,為惰性不與冰淇淋內的其他成分反應。冷凍過(guò)程中冰淇淋原料被氮所包圍,使其減少與空氣的接觸,幾乎不發(fā)生氧化變色和脂肪的酸敗,消除因氧化造成的油腥味??焖俳档偷臏囟饶軠p緩冰淇淋的生化反應,降低由酶引起的一系列變質(zhì)現象;液氮對細菌和其他微生物還有窒息和抑制作用,更好地保持了冰淇淋和冷飲原有的新鮮度、色香味及其營(yíng)養價(jià)值。

·口感好 使用液氮凍制作冰淇淋,其-196℃的低溫能快速使原料結晶,快速的度過(guò)結冰帶。液氮為液態(tài)可與形狀不規則的食品的所有部分密切接觸,使傳熱阻力降低到最小限度;像一個(gè)雞蛋殼一般牢牢鎖住原料內的營(yíng)養物資。冰淇淋內的冰結晶細小而均勻,吃起來(lái)自然細膩沒(méi)有而不會(huì )有粗糙感。

·塑形好 經(jīng)液氮浸漬生產(chǎn)的巧克力和奶油之類(lèi)的冰淇淋,由于表層巧克力漿與液氮的直接接觸時(shí)間極短,巧克力涂層溫度在瞬間遠低于內層雪糕的溫度,熱脹冷縮作用下巧克力緊緊裹住內層冰淇淋組織,使外層不容易剝落。同時(shí),由于液氮凍結的極低溫,巧克力和奶油硬度較高,脆皮涂層外表十分平整和光滑,不會(huì )產(chǎn)生熔融、粘結和表面龜裂、脫落等現象,液氮冰淇淋其感官質(zhì)量指標明顯優(yōu)于常規制冷設備凍結的產(chǎn)品。

結構特點(diǎn):

·加注設備不用電,能耗低

·不銹鋼機身美觀(guān)性好

·快拆結構,連接方便

·高真空多層絕熱,液氮靜態(tài)損耗低

·機械控制,故障低

·排液壓力低,安全高

·過(guò)濾噴頭拒絕雜質(zhì)

·萬(wàn)向剎車(chē)腳輪方便小空間移動(dòng),可走可停

·高度合適操作舒服

·可升級為電器控制

·吧臺下方可定制櫥柜

 

技術(shù)參數:

 

容積

50L

空重

90KG

滿(mǎn)重

130KG

液氮罐靜態(tài)蒸發(fā)率

0.35%/d

連接尺寸

·加液接頭螺紋--G3/8”球面

·真空軟管連接卡箍--KF16

·液氮容器瓶口卡箍--KF50

·氣管接頭--NPT1/8

液氮用量

液氮比例1:0.51:1

攪拌時(shí)間

2min3min

一般使用壓力

0.02MPa0.04MPa

最高使用壓力

0.06MPa

保溫方式

高真空多層絕熱

其他

· 腳輪規格--3英寸

·氣管規格--6*1

·真空部件--鋁合金液氮容器,真空軟管

· 真空軟管在攪拌機上固定形式--插管固定

· 攪拌機建議使用KitchenAid-- K5ss

說(shuō)明

本表所示的“液氮用量”、“攪拌時(shí)間”、“一般使用壓力“是我公司制作液氮冰淇淋的工藝參數,為推薦值;用戶(hù)可根據自己工藝做適當調整,但使用壓力不得高于最高使用壓力。

 

班德液氮罐全系產(chǎn)品提供一年免費售后服務(wù)
五年真空質(zhì)保。
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